Hämmastav Pico: Vein vulkaanidel – Assooride ajalooline maastik on kirjutanud ja pildistanud Karina Janø.
Vaata pilte Picost: Vapustav loodus ja ajaloolised veinid
Alati muutuv ilm, maavärinatest raputatud ja vulkaanipursetega seotud. Aja jooksul on Pico saar Assooridel Portugal olnud mõnda aega modell. Kuid asunike alistamatu ellujäämistung ja janu looduse taltsutamise järele muudaks saare ilme igaveseks.
Põldudel, mis laiuvad nagu lapiline üle maastiku, domineerib sajandeid kestnud viinamarjakasvatus ja need on tänapäeval UNESCO klassifikatsiooniga maailmapärandi nimistus, mida saate maitsta.
Kui portugallased jõudsid Picosse – ühele üheksast vulkaanilisest saarest, mis moodustavad Assooride saarestik Portugalis – 1400. sajandi alguses sai saar kiiresti hüüdnime neetud saar. Kuiv ja kivine ning peaaegu võimatu midagi kasvatada – rääkimata juurdepääsu puudumisest mageveele.
Siia saabusid Portugalist kadunud teisena sündinud pojad – inimesed, kel puudusid vahendid ja head tulevikuväljavaated. Kuid nagu paljudes teistes kohtades,
Elanikud oma leidlikkuse, kohanemisvõime ja terase sihikindlusega muutsid paiga elamiskõlbulikuks.
Inimesed leidsid ebainimlikes tingimustes viise, kuidas kauges ja väljakutseid pakkuvas keskkonnas ellu jääda ning suur osa maastikust muudeti vajaduse tõttu. Muutus, mida on siin näha ka 500 aastat hiljem.
Assoorid on eksootilised ja mitmekesised, tuntud eelkõige oma looduse ja suurepäraste matkamis-, ratta- ja vaalavaatlusvõimaluste poolest, kuid nende ajalugu ja kulinaarsed elamused on ehk veelgi põnevam värav saartele.
Tulge Picosse ja kuulake põnevat lugu sellest, kuidas ellujäämine nõudis loovust, mis sõna otseses mõttes tõi kaasa toote, mis on ajaproovile vastu pidanud ja muutunud väga nõutud kaubaks. Viime teid viinamarjaistandusse, koopasse, rannikule ja veinikeldrisse.
Vein vulkaanidel
Pico avastasid portugallased 1432. aastal, kuid Portugali, Prantsuse ja Flaami asunikud elasid seal tõeliselt alles umbes 1480. aastatel.
Pico on Assooride väike vend: kui teised saared on 5–7 miljonit aastat vanad, siis Pico vanim osa on „ainult” 300.000 XNUMX aastat vana. Saar on oma nime saanud üldlevinud vulkaani järgi, mis domineerib mustal ja rohelisel maastikul.
2.351 meetri kõrgusel kõrgub see saare kohal, mille elanikud hoiavad sellel alati valvsalt silma peal. Vulkaan on ka Portugali kõrgeim punkt ja 1.000 aastat tagasi purskenud vulkaan on vastutav üle saare levinud mustade laavakivide eest.
Alles frantsiskaani munk Pedro Gigante saabus 15. sajandi lõpus, kui saare viljatule põhjaküljele asus elama.
Ta küsis naabersaare Faial maaomanikelt, kas ta võiks proovida siin midagi kasvatada. Võib-olla pidasid inimesed teda hulluks, kuid vastus oli: "Kui saate, tehke seda."
Sellest sai alguse veinirevolutsioon, mis muutis Assoorid 18. ja 19. sajandil maailmakuulsaks, ning kasvatamine väga erilistes keskkondades, mis pakub suurepäraseid veine tänapäevani.
Mulda pole – Picol ainult kivid
Pole mulda ega liiva – ainult laavakivi. Mida sa sellega teed?
Pedro Gigante oli endaga kaasa toonud Verdelho tüüpi viinapuud teisest vulkaanilisest piirkonnast – ilmselt Sitsiilia või Küpros. Tema ja need, kes olid piisavalt meeleheitel, alustasid rasket tööd, raiudes basaltkividesse väikesed praod ja täites need seejärel napi peotäie mullaga, mis osteti naabersaarelt Faial.
Siia istutasid nad viinapuud, mille tugevad juured hakkasid siis vett ja toitaineid otsima. Viinapuud istutati viltu, nii et need kasvasid piki maad, mitte püsti, nagu viinamarjaistandustes tavaliselt näha on.
Üleliigsetest kivikestest ehitati põldude vahele müürid ja väikesed aedikud, mis osutus geniaalseks löögiks, kuna need mitte ainult ei korraldanud põlde omanike vahel, vaid pakkusid ka varju tuule ja merepritsmete eest.
Laavakivid neelasid päikese soojust, luues sooja ja kuiva mikrokliima, mis andis viinapuudele optimaalsed tingimused valmimiseks, imades samal ajal merest ja tuulest mineraale ja soola.
Väidetavalt tuleks Picol vein alati istutada kohta, kus on kuulda krabide laulu, mis seletab sealt pärit veinide ainulaadset krõbedat ja soolast maitset. Nad istutasid mere lähedale, sest siin oli soojem ja päikesepaistelisem kui kõrgemal mäel.
Tänapäeval kasvatatakse veini samamoodi ja samadel põldudel nagu Pedro Gigante ja tema kaasaegsed puhtast ellujäämisest 500 aastat tagasi.
Viinamarjakasvatusmaastik ja kohalik viinamarjakasvatuskultuur on enamasti puutumatud, hästi säilinud ja ilma kaasaegsete struktuurideta. Seda tunnustas UNESCO 2004. aastal ning maastikul ja viljelustavadel on nüüdseks maailmapärandi staatus.
Ajaloolised jäljed
Maastikul domineerib ka muu infrastruktuur, mis tekkis viinamarjakasvatuse kasvades.
Mitte ainult kivi lõikamine ei olnud raske töö; Samuti oli esimeste asunike saabudes saarel raske saada toitu ja vett. Leiutati spetsiaalsed kaevud ja ehitati tuulikud, et need saaksid jahvatada vilja, millest nad praktiliselt elasid.
Frade tuulik, mida saab näha Lajido da Criação Velhas, on originaali rekonstruktsioon, kuid sealt avaneb hea vaade maastikule. Siit leiate ka väikseid kivihooneid, kus põllumehed hoidsid oma tööriistu ja kivimüüre.
Tihti näete viinapuude vahele istutatud viigimarjataimi, kuna need võivad ellu jääda peaaegu kõikjal ja meelitada linnud viinamarjadest eemale. Põllumehed ehitasid ka mõisahooneid, veinikeldreid, kirikuid ja rola-pipasid – kaldteid, millelt veeretati veinivaadid alla ootepaatidele, mis all sildusid.
Teised tõendid viinamarjakasvatustegevusest on nn rilheiras – vulkaanilises kivis olevad rattajäljed, mille on jätnud rasked härja vedavad vankrid, mis on koormatud viinamarjade või veinivaatidega.
Pico: rahvusvaheline edu
Pico asukoht ühel maailma suurimal kaubateel Atlandi ookean tähendas, et paljud laevad peatusid siin, et toitu ja vett tankida.
Seetõttu saadeti saarel toodetud vein külastuspaatide kaudu järk-järgult üle maailma. Paljud neist tõid mujalt maailmast kaasa vürtse, millega kaubeldi. Seetõttu on paljud Pico traditsioonilised toidud vürtsidega täidetud.
Hiljem levis jutt veini kvaliteedist ja 18. sajandil eksporditi seda paljudesse riikidesse a. Põhja-Euroopa og Amerika. Isegi Vene tsaarid hakkasid Pico veinide vastu kiinduma ja nad hakkasid importima kontsentreeritumaid kangendatud veine.
Veinitootmine saavutas haripunkti 19. sajandil, kuid siis lakkas seegi järsult, kui taimed haigestusid. Hilisemad katsed teiste sortidega ebaõnnestusid ja paljud põllud jäeti maha.
20. sajandi alguses hakkasid asjad taas elavnema ja tööstus taastati aja jooksul aeglaselt. Tänapäeval taaselustab uus veinitootjate põlvkond suure eduga klassikalisi Pico veine koos uute sortide kasutuselevõtuga.
Pico hinnalised viinamarjad
Enamik Picol toodetud veine on valged veinid ja need on peamiselt valmistatud kolmest kohalikust viinamarjasordist Arinto dos Açores, Verdelho dos Açores ja Terrantez do Pico. Kuigi need õitsevad saarel ka tänapäeval ja vulkaaniline pinnas on toitaineterikas, ei ole veini kasvatamine muutlikus keskkonnas alati lihtne.
Regulaarsed tormid, vesi viinamarjades ja aastaaegade vaheldumine võivad põhjustada haigusi või hallitust ning kahjustada saaki. Ja kuna viinamarjad on kasvanud mere lähedal, võib õhus olev sool vihma ja tuule puudumisel noored võrsed ära põletada. Seetõttu hooldavad ja koristavad põllumehed väärtuslikke põlde nagu oma aeda, alati käsitsi – masinaid siin kasutada ei saa.
Paljudele kohalikele kuulub tükk maad ning saagi ostab teiste seas 1949. aastal asutatud Pico Wines, mis on Assooride vanim ja suurim veinitootja. Nende veinivalmistaja kontrollib pidevalt viinamarjades sisalduvat suhkrut ja annab rohelise tule, kui seda saab koristada.
Enne viinamarjade veinitehasesse transportimist jagatakse need sortideks ja vastavalt kasvupiirkonnale. Veinivalmistaja jaoks on oluline teada, millal segamissuhteid teha.
Kindel on see, et Lajido da Criação Velha kasvatatuid hoitakse eraldi, kuna need on valmistatud ühte tüüpi viinamarjadest ja viinamarjaistandus on saare vanim. Vanad viinapuud annavad veinile erineva intensiivsuse ja seeläbi paremad veinid. Siin kasvab ka ikooniline ja haruldane Tzar Wine – pudelid, mis tänapäeval võivad maksta kuni mitu tuhat eurot.
Vulkaaniline vein
Gruta das Torres on oma 5.150 meetri pikkusega Portugali suurim teadaolev laavatunnel.
Koopa on moodustatud Cabeco Bravo vulkaani laavavooludest, mis lõid Lajido da Criação Velha väljade laavakivid. Eksperimendi korras on Pico Wines siia paigutanud üle 1.000 pudeli veini, et näha, kuidas koopakeskkond mõjutab veinide küpsemist.
Vein on valmistatud Assooridele ainulaadsest Arinto viinamarjast, mida kasvatatakse Lajido da Criação Velhal, mis viib veini teekonna poeetiliselt lõpule. Koobas annab veinile vulkaanilisema profiili ja võtab ära suure osa soolsusest, samas kui stabiilne niiskus, pimedus ja umbes 15 kraadine temperatuur stabiliseerivad küpsemist.
Vein muutub aja jooksul, kuid koopas oksüdeerub see aeglasemalt ning omandab erineva värvi- ja maitseprofiili. Koopas ja selle ümbruses kasvab palju erinevaid taimi ning sealt võib kohata metsikut ingverit Himaalaja, loorberi eriliik, pärit puu Austraalia, sammal, mis kasvab Assooridel vaid üksikutes kohtades, ja tugevalt lõhnav "viiruk".
Läbi ajaloo on inimesed osanud hästi kasutada kõiki taimeosi. Näiteks iga Assooride laps teab, millisest taimest saab suhkrut imeda, kui isu peaks tekkima. Siit leiate ka lehti, mida saab kasutada varjualuseks, leiva küpsetamiseks või jahu valmistamiseks.
Pico maitse
Saate minna veini degusteerima mitme saare tootja juures, sealhulgas Pico Winesis.
Veinitehase asutajad olid tootjad, kes soovisid saarel säilitada väärikaid viinamarjasorte ja viinamarjakasvatuskultuuri. Uute teadmiste lisamisega aitavad nad seega kaasa traditsiooniliste viljelustehnikate edendamisele, keskendudes kvaliteedile kvantiteedi asemel.
Filosoofia on saada pudelisse võimalikult palju veini päritolu ja loomulikku iseloomu. Alates 2017. aastast on Pico Wines keskendunud rohkem viinamarjasortideks ja piirkondadeks jagamisele, kus on esindatud kogu saar.
Uusi veine lisandub pidevalt ja iga aastakäik on loomulikult erinev – eriti siis, kui asute keset Atlandi ookeani ja olete pidevalt muutuvate ilmastikutingimuste all.
Pico veinid eristab teistest vulkaanilistest veinidest mere lähedus, mis suurendab soolsust, ja vulkaani noor vanus, mis tähendab, et pinnases on muid toitaineid.
Nautige oma suurepärast veinikogemust Picos aadressil Assoorid Portugalis.
10 kogemust Pico Assooridel
- Erilised viinamarjaistandused Lajido da Criação Velha ja Lajido de Santa Luzia
- Kaunid matkarajad läbi Pico maastiku
- Laava koobas Gruta das Torres
- Veinide degusteerimine
- Veinimuuseum Museu do Vinho
- Vulkaanimuuseum Casa dos Vulcões
- Kohaliku toiduga restoranid
- Vaalavaatlus
- Pico kõrgeim punkt – Montanha do Pico
- Sao Joao Baptista kindlus
Kas teadsite: siin on 7 linna Euroopas, kus on kõige rohkem päikesepaistet
7: Nice Prantsusmaal – 342 tundi kuus
6: Valencia Hispaanias – 343 tundi kuus
Hankige kohe numbrid 1-5, registreerudes uudiskirja saamiseks ja vaadake tervitusmeili:
Lisa kommentaar